С каждым годом кулинарные традиции претерпевают изменения, и вот на горизонте появился новый фаворит — чебуреки на заварном тесте. Это открытие демонстрирует, как готовка может удивлять и радовать изменениями, даже когда речь идет о таких классических блюдах.
Чебуреки всегда были в почете, но к их приготовлению подходили с оглядкой на привычный, классический рецепт. Чаще всего именно он оказывался в центре внимания. Тем не менее, прослуживший долгие годы привычный рецепт начал терять свою популярность.
Известно, что даже самые любимые блюда могут надоесть, и пришло время протестировать альтернативу. Использование заварного теста кардинально меняет ситуацию. Оно отличается по вкусу, являясь нежным и мягким, что позволяет избежать оставшихся недоеденными корочек — съедается абсолютно все. Работать с этим тестом — настоящее наслаждение: оно эластичное, легко замешивается и раскатывается, что выводит процесс приготовления на новый уровень.
Ингредиенты для чебуреков
Чтобы создать это кулинарное чудо, понадобятся следующие компоненты:
- 500 г пшеничной муки
- 12 г соли
- 250 мл крутого кипятка
- 50 г водки или газированной минеральной воды
- 1 ст. л. растительного масла (нейтрального вкуса)
Тесто нужно замесить и оставить отдыхать на 20-25 минут, а затем снова слегка вымесить и оставить еще на 5-10 минут.
Пока тесто настаивается, можно заняться приготовлением фарша:
- 250 г мясного фарша
- 200 г репчатого лука
- стакана очень холодной воды
- Соль, перец и специи по вкусу
Мясо и лук прокручиваются в мясорубке, добавляются ледяная вода, соль и специи, после чего масса убирается в холодильник.
Советы по приготовлению
Чтобы чебуреки получились идеально хрустящими, следует учитывать несколько нюансов:
- Масло для жарки должно быть хорошо разогрето — чебурек должен всплывать через 2-3 секунды.
- Оптимальнее всего использовать мясо с высоким содержанием жира, например, баранину, что способствует насыщенности начинки.
- Для связи теста, края нужно смазывать водой, чтобы предотвратить их открывание при жарке.
- Лучше всего готовить с помощью нескольких человек: один раскатывает, другой лепит, третий жарит. Если дело делается в одиночку, лучше заранее подготовить заготовки и хранить их в пакете, чтобы тесто не сохло.
