Старт для шаурмичной – 1,5 миллиона рублей
Создание шаурмичной в компактном формате обойдется в среднем в 1,5 миллиона рублей. Как сообщила Анастасия Филиппова, соосновательница сети "Шоу'рма", за эту сумму можно открыть точку площадью до 20 квадратных метров с необходимым оборудованием. Процесс открытия может занять лишь месяц. Также в рамках этого бюджета возможно организовать небольшое заведение с барной стойкой и несколькими столиками для посетителей.
Сравнение затрат на разные форматы
Для более просторных заведений потребуется гораздо больше средств. Например, небольшое кафе с несколькими столиками и оборотом от 2 до 3 миллионов рублей может обойтись уже в 5 миллионов. В случае с помещением площадью около 70 квадратных метров с профессиональной кухней, затраты могут достигать 6–7 миллионов рублей. По словам Филипповой, наибольшим спросом сейчас пользуются кафе, расположенные "у дома", предлагающие современную кухню и комфортные места для сидения.
Подготовка и риски
Александр Цыганов, профессор Финансового университета, отметил, что открытие шаурмичной включает в себя серьезную подготовку документов. Это требует согласования с МЧС, соблюдения санитарных норм и обязательных медосмотров для персонала. По его оценкам, срок окупаемости подобных проектов в сфере общественного питания варьируется от шести месяцев до года, но предпринимательские риски следует учитывать как значительные, пишет канал.
