Кулинарные традиции советского периода продолжают вдохновлять многих любителей домашней кухни, и капустные котлеты, безусловно, стали знаковым блюдом. Поразительный рецептурный шедевр, популярный еще в 1982 году, вновь находит своих почитателей. Это не просто блюдо — это настоящая находка для тех, кто ценит вкус и пользу здоровой пищи.
Подготовка ингредиентов
Приготовление капустных котлет требует не только времени, но и правильных ингредиентов. Важный шаг — выбор капусты. Не гонитесь за экзотическими сортами; классическая белокочанная капуста, крепкая и свежая, станет идеальной основой для этого блюда.
- Капуста: 400 г
- Сливочное масло: 20 г.
- Молоко: 80 мл (3,2% жирности).
- Манная крупа: 40 г.
- Яйцо: 1 шт. (подходящего размера).
- Соль: по вкусу.
- Панировочные сухари: 3 ст. ложки.
Технология приготовления
Процесс начинается с тонкой нарезки капусты. Шинковать лучше вручную, чтобы сохранить ее текстуру. Далее, на медленном огне растапливается сливочное масло с молоком. Всыпьте капусту и на маленьком огне покройте крышкой, давая ей томиться до мягкости — это crucial шаг, позволяющий сохранить все полезные вещества.
После 20 минут добавьте манную крупу и продолжайте томить, пока она не набухнет и не свяжет капусту. Затем дайте смеси остыть, добавьте яйцо и соль, тщательно перемешайте. Уберите в холодильник на 15 минут — это придаст смеси необходимую вязкость для формирования котлет.
Формируем и готовим котлеты
После охлаждения начните формировать котлеты влажными руками, обваливайте их в панировочных сухарях для получения золотистой корочки. Жарьте на растительном масле 5-7 минут с обеих сторон на среднем огне. Следите за достижения золотистого цвета.
Как вариант, котлеты можно запекать в духовке с добавлением растопленного масла в панировочные сухари для создания той самой хрустящей корочки. Подавайте с простым сметанным соусом, приправленным чесноком и зеленым луком. Этот домашний шедевр непременно станет новым хитом на вашей кухне.
