Зеленые помидоры имеют много достоинств, и одним из самых простых способов сохранить их — это вяление. Выбор небольших плодов, не больше куриного яйца, сделает их ароматными и вкусными. Очищенные помидоры разрезаются пополам и раскладываются на противне срезом вверх: посыпьте их солью, сахаром, чесноком и травами, затем сушите несколько часов при низкой температуре. Готовые вяленые помидоры имеют свежий аромат трав и отлично подойдут для салатов.
Другой способ сохранения — заморозка. Крупные плоды нарезать дольками и поместить в зип-пакеты или контейнеры. Эти замороженные томаты прекрасно дополнят омлеты и запеканки зимой.
Заквашенные и маринованные помидоры
Можно также приготовить зеленые помидоры по-грузински: нафаршируйте их свежей зеленью и заквасьте или замаринуйте. Вмешайте нарезанную петрушку, укроп, листья сельдерея и, по желанию, базилик, чтобы получить ароматную начинку. Готовое блюдо можно залить кипяченой водой, рассолом или маринадом и оставить на 10–15 дней для засолки.
Не забудьте об овощном ассорти и салатах на зиму. Один из популярных вариантов — «Дунайский» салат, в который входят поздние зимние овощи: морковь, лук и по желанию, черешковый сельдерей. Нарезка варьируется от крупных брусочков до мелких кубиков, а вкус получается насыщенным и бархатистым.
Сладкие и острые блюда
Интересно, что из зеленых помидоров можно даже сделать десерты. Например, нафаршировать их орехами и изюмом, сварить в сахарном сиропе или приготовить варенье, добавив корицу или апельсин. Не менее интересный вариант — острый чатни, который отлично сочетает сладости и пряности, такие как чеснок или карри, делая его универсальным соусом.
Представляем 11 лучших рецептов, которые сделают ваш стол разнообразным и ярким. Вот несколько идей:
- Зеленые помидоры во фритюре: классическая закуска, которую можно подавать как горячую, так и холодную. Подобные помидоры обжариваются в панировке и имеют хрустящую корочку.
- Фаршированные помидоры на зиму: готовятся с овощной начинкой и отлично дополнят любой праздничный стол.
- Гаспачо из зеленых помидоров: освежающий суп с нотками остроты и богатым вкусом.
Зеленые помидоры — это не просто овощ, а настоящая кулинарная находка, которая позволит вам экспериментировать с разнообразными рецептами, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
