Современные дебаты о влиянии углеводов на здоровье становятся всё более горячими. Многие считают именно ими основной виновник ожирения и связанных с ним проблем. Но как же обстоит дело на самом деле?
Углеводы, безусловно, вкусны. Возьмите, к примеру, банан или сладкий чернослив в шоколаде. Однако, зачастую мы забываем, что такие продукты могут содержать не только сахар, но и жир. Например, пирожные содержат около 40-50 г жиров на 100 г. Чипсы, хотя и не сладкие, также представляют собой углеводно-жировую пищу.
Не стоит забывать, что продукты с разным содержанием углеводов воздействуют на наш организм по-разному. Упрощая ситуацию, многие следят за гликемическим индексом, полагая, что он является ключевым показателем для контроля уровня сахара в крови. Но это не всегда так.
Понимание гликемического индекса
Гликемический индекс (ГИ) продукта показывает, как быстро уровень глюкозы в крови растет после его употребления. Основным ориентиром была глюкоза, получившая рейтинг 100. Согласно этому, ГИ других продуктов оценивается относительно скорости их усвоения.
Все продукты делятся на:
- Низкий ГИ (до 40)
- Средний ГИ (40-70)
- Высокий ГИ (более 70)
Сначала ГИ был важен для людей с диабетом, но затем изучения показали, что на этот показатель влияет множество факторов, включая другие продукты, которые мы едим.
Гликемическая нагрузка как альтернатива
Гликемическая нагрузка (ГН) учитывает не только ГИ, но и количество углеводов в порции. Она определяется по формуле: ГН = (ГИ ? количество углеводов в продукте) / 100.
Например, ближайшее сравнение может привести к тому, что сдобная булочка и сочный арбуз могут иметь одинаковый ГИ, но отличаются по ГН. Полезно помнить, что не все углеводы наносят вред, и важно то, как они влияют на наш организм в контексте общего рациона.
Факторы, влияющие на гликемический индекс
Гликемический индекс одного и того же продукта может варьироваться в зависимости от множества факторов:
Таким образом, важно помнить, что ваша индивидуальная реакция на продукты может сильно отличаться, пишет источник.
