В кулинарном мире часто всплывают рецепты, которые способны вызвать ностальгию у многих. Одним из таких блюд является рыба под маринадом, знакомая каждому, кто провел хотя бы одну ночь в атмосфере советских кафе и столовых. Это блюдо, обладающее сладковато-кислым вкусом и насыщенным ароматом, продолжает завоевывать сердца гурманов и сегодня.
История и воспоминания
Рецепт этого блюда идеально подойдет тем, кто ценит лук в кулинарии, ведь именно он является ключевым ингредиентом. Многие помнят студенческие годы, когда продукты были в дефиците и приходилось находить inventive решения для приготовления пищи. Так, на примере одной студенческой компании, кулинарный опыт обогащался новыми блюдами из нехитрых продуктов. Разгрузка вагонов с овощами прочно вошла в их жизнь, а жареный лук стал настоящим деликатесом, готовившимся в общежитии на одной сковороде.
Ингредиенты для приготовления
Для создания этого аппетитного блюда потребуется:
- Репчатый лук — 400 г
- Морковь — 400 г
- Филе рыбы (например, минтай) — 600 г
- Соль и молотый черный перец по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Гвоздика — 3 шт.
- Черный перец горошком — 7 шт.
- Пшеничная мука для панировки
- Растительное масло для обжаривания
Для заливки:
- Вода — 400 мл
- Сахар — 50 г
- Томатная паста — 100 г
- Уксус (9%) — 60 мл
Как готовить рыбу под маринадом
Сначала рыбу нужно посолить и приправить перцем, затем обвалять в муке. На раскаленной сковороде обжарить румяную рыбу по минуте с каждой стороны. Далее лучше всего вынуть рыбу, а на том же масле потушить нарезанный полукольцами лук до мягкости, после чего добавить натертую морковь и продолжить тушить до готовности.
Когда овощи станут мягкими, их следует вернуть в сковороду вместе с рыбой, добавив заливку — смесь воды, томатной пасты, уксуса и сахара. Заранее не забудьте добавить ароматные специи как гвоздику и перец горошком, накрыть крышкой и держать на медленном огне около 15–20 минут. Получится душистое и, не побоюсь этого слова, волшебное блюдо, которое можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
