Сегодня многие предпочитают сушить или замораживать свои травы, однако существует и другой способ сохранить ароматы в течение всей зимы. Салат из свежих трав — это один из самых простых и эффективных методов хранения продуктов с собственного огорода. Листья сохранят свою свежесть на протяжении нескольких месяцев, и их легко использовать в кулинарии и выпечке.
Что понадобится:
- Свежие садовые травы (укроп, петрушка, любисток, тимьян, розмарин, майоран, базилик, листья сельдерея, чеснок и другие);
- Соль (предпочтительно морская или обычная, избегайте йодированной);
- Чистые стерилизованные банки с крышками.
Этапы приготовления:
- На дно чистой банки насыпьте щедрый слой соли.
- Тщательно промойте и высушите травы, избавьтесь от толстых стеблей.
- Укладывайте травы слоями, чередуя их с солью, пока банка не заполнится. Плотно упакуйте, следя за тем, чтобы травы были полностью покрыты солью.
- На следующий день вы заметите, что травы уменьшились в объеме, и банка будет наполовину пуста. Добавьте соль и дополнительные травы, пока она снова не станет полной.
- На дне банки образуется сок — это абсолютно нормально и способствует сохранению укропа.
- После этого свежие травы могут храниться несколько месяцев. Для использования просто извлеките необходимое количество.
Чтобы использовать травы, осторожно смойте соль или промойте их под холодной водой. Помните, что ваши травы уже содержат соль, поэтому в блюда добавляйте меньше обычной соли. Интересный бонус: ароматная соль также станет отличным дополнением к приготовлению.
Храните травы в прохладном месте. Если вы живете в квартире, лучше всего держать их в холодильнике; для частного дома подойдут погреб или прохладная кладовая.
Такие простые советы помогут вам наслаждаться вкусом свежих трав даже в зимний период!
