Сезон хурмы открывает новые горизонты для кулинарных экспериментов. Известные шеф-повара представляют оригинальные блюда с этим фруктом: сладкие френч-тосты, рисовая каша, аппетитные хачапури и даже карпаччо. В этом материале собраны пять уникальных рецептов, которые освежат домашнее меню и добавят яркие акценты к праздничному столу.
Френч-тост "крем-брюле" с хурмой
От шефа Urban Winery Арины Журавлевой, этот десерт порадует гурманов своей изысканной текстурой и вкусом. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- бриошь — 6 ломтиков
- хурма — 250 г
- молоко — 150 мл
- сливки — 125 мл
- яйца — 5 шт.
- сахар — 100 г
- кукурузный крахмал — 20 г
- сливочное масло — 100 г
- растительное масло — 2 ст. л.
- соленая карамель — 50 г
- тростниковый сахар — 25 г
- ваниль — 1 палочка
- соль — по вкусу
Приготовление включает в себя создание льезона, запекание гренок и подачу с карамелью и хурмой.
Рисовая каша с арахисовым муссом и малиной
Рецепт от Натальи Ефимовой, шефа ресторанов Ami Chaise. Он изобилует вкусами и текстурами:
- отварной рис — 150 г
- молоко — 100 г
- сливки — 30 г
- арахисовый мусс — 50 г
- хурма — 50 г
- малина — 10 г
- лепестки миндаля — 5 г
Каша готовится на молоке с добавлением арахисового мусса и подается с охлажденной хурмой и малиной.
Хачапури с хурмой и сыром бри
От Бориса Гиоргберидзе, бренд-шефа ресторанов Megobari. Этот необычный хачапури сочетает в себе традиционные ингридиенты и современные нотки:
- мука — 700 г
- сулугуни — 500 г
- имеретинский сыр — 250 г
- хурма — 300 г
- сыр бри — 150 г
Процесс включает замес теста, подготовку начинки и выпечку, что делает блюдо идеальным для угощения гостей.
Каждое из этих блюд показывает, как можно использовать хурму в новом свете и раскрывает ее многогранные вкусовые возможности.
