Ароматные ватрушки с творогом: секреты приготовления
Ватрушки с творогом – это не просто десерт, а настоящая классика русской кухни. Эти небольшие пирожки с нежной начинкой всегда нравятся и взрослым, и детям. В этом материале представлены тонкости, которые помогут вам удивить ваших близких вкуснейшими ватрушками.
Что понадобиться для теста и начинки
Чтобы приготовить это лакомство, вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:
500 г пшеничной муки
200 мл молока
6-7 г сухих дрожжей (примерно 1 ч.л.)
80 г сахара (2 ст.л.)
1 крупное яйцо
60 г сливочного масла (3 ст.л. с горкой)
0,5 ч.л. соли
Для начинки:
400 г творога (жирностью 5-9%)
2 средних яйца
50 г сахара (4 ст.л.)
10 г ванильного сахара (0,5 ст.л.)
20 г молока (для смазывания)
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление ватрушек начинается с замешивания теста:
Просейте муку в глубокую миску и добавьте дрожжи, сахар и соль. Хорошо перемешайте.
Влейте теплое молоко и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте до получения однородной массы, затем добавьте яйцо и снова перемешайте.
Выложите тесто на присыпанный мукой стол и месите его руками до эластичности (примерно 5-7 минут). Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам.
Сформируйте из теста шар, поместите в смазанную растительным маслом миску, накройте пленкой и оставьте на 1-1,5 часа для подъема.
Тем временем подготовьте начинку: взбейте яйца с сахаром до пышной консистенции, затем добавьте творог и ванильный сахар, добейтесь однородной массы.
Подошедшее тесто разделите на равные части, раскатайте в круги диаметром около 10 см, выложите начинку, оставляя 1 см по краям. Затем защипите края.
Выложите ватрушки на противень, смазанный растительным маслом, и дайте им немного подняться в течение 15 минут. Смажьте верх молоком.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до золотистой корочки.
Готовые ватрушки можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, с ароматным чаем или кофе. Наслаждайтесь!
Источник: Мастер Своего Дела - рецепты, еда, кулинария
