Холодный свекольник с хреном: легкий и пикантный суп для жаркого лета

С наступлением летнего сезона многие ищут освежающие и легкие блюда. Холодный свекольник с хреном - идеальный выбор для тех, кто хочет насладиться яркими вкусами и при этом получить здоровое угощение. Этот суп, насыщенный бордовыми оттенками свеклы, станет настоящей находкой на столе и отлично подойдёт для семейного обеда или пикника.

Ингредиенты для аппетитного свекольника

Для приготовления холодного свекольника потребуются:

• Свежеотваренная свёкла (200 г, примерно 4 небольшие штуки)
• Куриные яйца (4 шт.)
• Мелкий картофель (200 г, около 4 штук)
• Огурцы (200 г, тоже 4 штуки)
• Зелёный лук (4 стебля)
• Свежий укроп (1 пучок)
• Лимон (1 шт.)
• Сметана (100 г, около 4 ст. ложек)
• Хрен (2 ч. ложки)
• Соль по вкусу

Приготовление: шаг за шагом

Для начала, необходимо подготовить свёклу: срезать вершки и корешки, затем отварить в кастрюле до готовности, что займёт около 30 минут. Картофель готовится аналогично - его также следует отварить до мягкости, примерно за 30 минут. Куриные яйца варят вкрутую их нужно варить 10 минут после закипания.

Когда все ингредиенты остынут, следует очистить их от кожуры. Далее необходимо подготовить несколько мисок для нарезки: в первую натереть свёклу на крупной тёрке, во вторую - картофель, в третью - половину яиц, а в четвёртую - огурцы. Зелёный лук и укроп мелко нарезают и перемешивают. Добавив щепотку соли, зелень следует немного растереть ножом, чтобы она пустила сок.

Теперь настаёт время собирать суп в порционных тарелках. В каждую тарелку аккуратно выкладывают равное количество нарезанных овощей, яиц и зелени, добавляют по чайной ложке хрена и заливают водой, примерно по 200 мл. Завершающим аккордом станет 1 столовая ложка сметаны и половинка варёного яйца. Не забудьте добавить дольку лимона для пикантности и яркости вкуса!