Уникальная рыба на овощной подушке по марокканскому рецепту

Марокканская кухня поражает своим разнообразием и насыщенными вкусами, а одно из самых интересных блюд рыба, запеченная на овощной подушке. Этот рецепт, основанный на лососе, подходит и для других видов рыбы, таких как скумбрия или горбуша.

Ингредиенты

• Лосось свежий 1 целая или половина рыбы;
• Сладкий перец 1 штука;
• Чеснок 4 средних зубчика;
• Оливковое масло 2 столовые ложки;
• Картофель 24 клубня;
• Зелень петрушки 2030 г;
• Оливки по вкусу;
• Сельдерей 12 стебля;
• Томатная паста 2 столовые ложки;
• Морковь 2 шт.;
• Лимонный сок 3 столовые ложки;
• Соль и перец по вкусу;
• Паприка 2 чайные ложки;
• Кумин 0,5 чайной ложки;
• Шафран 12 щепотки;
• Зира и тмин по вкусу;
• Вода 100150 мл.

Приготовление

Сначала следует мелко нарезать чеснок и зелень, смешать их с остальными специями, оливковым маслом и лимонным соком. Полученной смесью тщательно натереть рыбу снаружи и внутри. После этого оставить mariner на 20-30 минут, предварительно удалив плавники и жабры.

Пока рыба маринуется, необходимо очистить и нарезать морковь и картошку на ломтики толщиной около 0,51 см. Также нарезаем сельдерей и сладкий перец. Если добавить репчатый лук, его тоже следует нарезать и разместить вместе с остальными овощами в форме для запекания. Не забудьте добавить оливки, которые можно использовать как целиком, так и нарезанными.

В отдельной миске разводим томатную пасту водой, добавляем специи, щепотку сахара и немного оливкового масла. Этим соусом поливаем овощи, а сверху выкладываем маринованную рыбу. Накрываем форму фольгой или пергаментом. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 4045 минут. При использовании дровяной печи вкус блюда станет гораздо более насыщенным.

По желанию, можно добавить остроты, добавив в маринад молотый чили или горький перец.

Приятного аппетита!