Иммунолог предупреждает о рисках раннего сезона шашлыков

С приходом весны все больше людей готовятся открывать сезон шашлыков, но не все осознают возможные риски для здоровья. Врач-иммунолог Елена Сычева поделилась с Известиями информацией о том, как перепады температур и ослабленная иммунная система могут привести к инфекционным заболеваниям при раннем барбекю.

Опасности весеннего шашлычного сезона

Март это время, когда организм испытывает стресс после зимних холодов. Это делает иммунную систему более уязвимой, а перепады температуры создают идеальные условия для размножения различных патогенов, особенно кампилобактерий и сальмонелл.

Особенно стоит помнить, что в отличие от летнего периода, когда главной угрозой является порча продуктов из-за жары, весной проблемы чаще возникают из-за неправильного хранения мяса. Неправильная разморозка может не убить бактерии, а, наоборот, создать неблагоприятные условия для их роста.

Рекомендации по безопасности

Чтобы избежать заражения, иммунолог советует придерживаться следующих принципов:

• Соблюдайте правила холодной цепи при транспортировке мяса: используйте сумки-холодильники от магазина до мангала.
• Отдельно обрабатывайте сырое и готовое мясо: применяйте разные ножи и доски для каждого типа продукта.
• При жарке мясо должно нагреваться до 75 градусов это поможет уничтожить все патогены.

Кроме того, стоит помнить, что бактерии могут оставаться на инвентаре до пяти дней при комнатной температуре, поэтому после пикника обязательно следует мыть все инструменты с моющим средством и обрабатывать кипятком.

Уязвимость организма весной

Сычева также отметила, что весна делает пищеварительный тракт более подверженным бактериальным токсинам из-за снижения активности иммуноглобулина А. Легкие отравления в этот период могут протекать тяжелее и нередко приводят к серьезным осложнениям, таким как панкреатит или дисбактериоз.