Этот крем является настоящей находкой для кулинаров любой квалификации. Легкость его приготовления позволяет использовать его не только для тортов, но и для украшения капкейков. Он не только вкусный, но и идеально подходит для создания воздушных прослоек между коржами ваших любимых десертов.
Необходимые ингредиенты
- Сахар — 150 г
- Яичные белки — 3 штуки
- Сливочное масло — 140 г
- Ванильный сахар — по вкусу
- Лимонный сок — 1 ч.л.
Пошаговый процесс приготовления
1. Для начала подготовьте водяную баню. Белки могут быть как комнатной температуры, так и из холодильника — это не критично. Поместите белки в чашку, добавьте сахар и взбивайте в течение одной минуты. После этого поставьте чашку на водяную баню, следя, чтобы она не соприкасалась с водой. Взбивайте до достижения температуры 70°С, что гарантирует безопасную термическую обработку белков.
2. Снимите емкость с водяной бани и влейте лимонный сок и ванильный сахар. Увеличьте скорость миксера до максимума и продолжайте взбивать до получения устойчивых пиков. В процессе взбивания масса должна остыть до 40°С перед добавлением сливочного масла.
3. Сливочное масло должно быть мягким. Вводите его маленькими кусочками, продолжая взбивать на средней скорости. Не волнуйтесь, если крем временно потеряет свою пышность — продолжая взбивать, вы увидите, как он вновь обретает гладкость и становится блестящим. Идеальный крем готов!
Этот крем отлично подходит для выравнивания тортов, создавая гладкое покрытие без видимых полос. Рекомендуется наносить его в несколько этапов: сначала сделайте первое покрытие, дайте торту постоять в холодильнике, а затем нанесите второе.
Если хотите окрасить крем, можно использовать гелевые или сухие красители — достаточно всего лишь капли, чтобы получить насыщенный и нежный цвет.
