Идеальный крем для тортов и капкейков
Этот крем является настоящей находкой для кулинаров любой квалификации. Легкость его приготовления позволяет использовать его не только для тортов, но и для украшения капкейков. Он не только вкусный, но и идеально подходит для создания воздушных прослоек между коржами ваших любимых десертов.
Необходимые ингредиенты
- Сахар 150 г
- Яичные белки 3 штуки
- Сливочное масло 140 г
- Ванильный сахар по вкусу
- Лимонный сок 1 ч.л.
Пошаговый процесс приготовления
1. Для начала подготовьте водяную баню. Белки могут быть как комнатной температуры, так и из холодильника это не критично. Поместите белки в чашку, добавьте сахар и взбивайте в течение одной минуты. После этого поставьте чашку на водяную баню, следя, чтобы она не соприкасалась с водой. Взбивайте до достижения температуры 70С, что гарантирует безопасную термическую обработку белков.
2. Снимите емкость с водяной бани и влейте лимонный сок и ванильный сахар. Увеличьте скорость миксера до максимума и продолжайте взбивать до получения устойчивых пиков. В процессе взбивания масса должна остыть до 40С перед добавлением сливочного масла.
3. Сливочное масло должно быть мягким. Вводите его маленькими кусочками, продолжая взбивать на средней скорости. Не волнуйтесь, если крем временно потеряет свою пышность продолжая взбивать, вы увидите, как он вновь обретает гладкость и становится блестящим. Идеальный крем готов!
Этот крем отлично подходит для выравнивания тортов, создавая гладкое покрытие без видимых полос. Рекомендуется наносить его в несколько этапов: сначала сделайте первое покрытие, дайте торту постоять в холодильнике, а затем нанесите второе.
Если хотите окрасить крем, можно использовать гелевые или сухие красители достаточно всего лишь капли, чтобы получить насыщенный и нежный цвет.