Гуляш «Бархатный» — это блюдо, которое способно покорить сердца даже самых привередливых гурманов! Речь идет о соусе, который можно назвать настоящим чудом кулинарии: он получается невероятно гладким и насыщенным. Мясо, которое буквально тает во рту, делает этот гуляш настоящим кулинарным шедевром.
Идеальные ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- Говядина (или другое мясо) — 1 кг
- Лук репчатый — 400 г
- Масло растительное — для жарки + 3–4 ст. л. для заправки
- Масло сливочное — 30 г
- Томатная паста — 2 ч. л.
- Мука — 1 ч. л. с горкой
- Соль — 1 ч. л. (в мясо) + отдельная щепотка для заправки
- Сахар — 1 ч. л.
- Вода — для тушения, чтобы покрыло мясо на 3,5 см
Приготовление, шаг за шагом
1. Мясо нарезать кубиками, а лук полукольцами. В кастрюлю налить масло и разогреть на огне. Обжарить кусочки мяса до золотистой корочки (примерно 5–7 минут).
2. Добавить лук и тушить до мягкости еще 2–3 минуты. После этого добавить соль и налить воду так, чтобы она покрывала мясо на 3,5 см.
3. Варить около 50 минут, проверяя готовность. Затем в сотейнике растопить сливочное масло, добавить томатную пасту и щепотку соли, обжарить пару минут.
4. Всыпать муку и тщательно перемешать. Соединить заправку с мясом и потушить еще несколько минут. По необходимости добавлять соль.
Секретный ингредиент — всего лишь немного муки, обжаренной с томатами, дает роскошный гладкий соус, а мясо получается поистине нежным и сочным. Такое блюдо идеально дополнит картофельное пюре или отварные макароны — удовольствие гарантировано!
Важно знать
- Лука не стоит жалеть — 400 г на килограмм мяса придадут аромат и сладость.
- Сахар в рецепте не для сладости, а для сбалансирования вкуса соуса.
- Для густоты можно добавить немного муки в заправку, а для более жидкого соуса — влить стакан кипятка после добавления заправки.
Такой гуляш — настоящая находка для уюта вечернего стола, где каждый сможет насладиться его разнообразием и нежностью. Приятного аппетита!
