Нежный салат с перепелкой и белыми грибами

16 апреля 2026, 05:42

Этот салат удивит даже самых избалованных гурманов. Нежный вкус перепелки в сочетании с ароматными белыми грибами и тыквенным пюре создают идеальное блюдо для вашего стола.

Ингредиенты

  • Перепелка 4 штуки
  • Тыква баттернат-сквош 320 г
  • Белые грибы 160 г
  • Чеснок 2 зубчика
  • Смесь салатных листьев 120 г
  • Апельсиновый сок 4 ст. ложки
  • Лимонный сок 2 ст. ложки
  • Сливочное масло 30 г
  • Оливковое масло extra virgin 4 ст. ложки
  • Кедровые орехи 8 г
  • Соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление

  • Тыкву очистить и нарезать. Небольшую часть отварить в подсоленной воде до состояния аль денте, а остальную часть потушить на сливочном масле до мягкости. После этого все вместе пробить блендером до однородного состояния.
  • Перепелок разделить на части, очистить от мелких костей, посолить, поперчить и обжарить на двух столовых ложках масла. Грибы нарезать, посолить и поперчить, затем добавить к перепелкам вместе с нарезанным чесноком. Готовить еще минуту и снять с огня.
  • Смешать апельсиновый и лимонный сок, добавить две столовые ложки оливкового масла для заправки салата.

    • На тарелки выложить тыквенное пюре, вокруг него разместить грибы и кусочки перепелки, посыпать кедровыми орешками. Завершить блюдо свежей салатной смесью, состоящей из рукколы, радиккьо и других салатных листьев.

    Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Loungetorzhok.ru