Благоухающие и нежные венгерские булочки с какао могут стать настоящей звездой вашего стола! Давайте погрузимся в мир венгерской кухни и создадим этот вкусный десерт от начала до конца.
Приготовление теста
Первым делом нужно замесить дрожжевое тесто. Все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры. Сливочное масло, которое мы будем использовать, должно быть мягким — для этого его стоит достать из холодильника за несколько часов до начала приготовления.
- В глубокой миске смешать молоко, сахар, дрожжи и примерно 100 г муки.
- Тщательно размешать и оставить в теплом месте для активации дрожжей.
- В другой миске соединить оставшуюся муку и соль, затем добавить подошедшую опару и яйцо.
- Сначала замесить тесто в миске, затем перенести на рабочую поверхность и продолжить вымешивать около 5 минут, постепенно добавляя сливочное масло.
Когда тесто станет однородным, поместить его в миску, накрыть полотенцем и оставить на 40 минут в теплом месте, чтобы оно увеличилось в объеме.
Начинка и формирование булочек
Для начинки нам нужны какао-порошок, сахар и еще немного сливочного масла. Как и раньше, масло должно быть очень мягким.
Смешайте сахар с какао. Когда тесто поднимется, выложите его на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, и раскатайте в квадрат. Нанесите сливочное масло, оставив отступы, и посыпьте приготовленной начинкой. Затем скрутите тесто в плотный рулет, тщательно закрепив шов.
Разрежьте рулет на 16 равных частей, используя острый нож. Чтобы булочки не прилипли к ножу, его лучше протирать между разрезами. Выложите их на противень с пергаментом, оставляя расстояние между булочками, так как в процессе выпечки они увеличатся.
Выпечка
Накройте булочки пленкой и оставьте их на 15 минут для расстойки, а в это время разогрейте духовку до 180°С. Выпекайте булочки сначала 15 минут, затем достаньте и смажьте их смесью из сливок и сахарной пудры. Верните в духовку на еще 15 минут или до золотистой корочки.
Как только булочки остынут, присыпьте их оставшейся сахарной пудрой и наслаждайтесь вкусом!
Количество ингредиентов:
- Мука - 470 г
- Свежие дрожжи - 20 г
- Молоко комнатной температуры - 280 мл
- Сахар - 40 г
- Соль - 1 щепотка
- Яйцо - 1 шт.
- Сливочное масло (комнатной температуры) - 50 г
- Для начинки:
- Сливочное масло (комнатной температуры) - 100 г
- Сахар - 150 г
- Какао - 35 г
- Дополнительно:
- Сливки - 200 мл
- Сахарная пудра - 1 ст. л.
- Сахарная пудра для посыпки.
Пусть эти наливные и ароматные булочки станут украшением вашего стола – просто не забудьте пригласить друзей на дегустацию!
