На Международном рыбопромышленном форуме в Санкт-Петербурге состоялся деловой завтрак под названием «Рыбная битва за тарелку россиянина: как стимулировать рост потребления рыбы в России», организованный Россельхозбанком в сотрудничестве с Росрыболовством. В этом мероприятии приняли участие около 60 экспертов, представляющих бизнес, государственный сектор, индустрию общественного питания, digital-сферу и банковскую отрасль.
Проблема недоиспользования рыбы
Основной темой дискуссии стало обсуждение причин, по которым, несмотря на уровень самообеспеченности в 130%, рыба не стала обыденным продуктом для большинства россиян. Ирина Жачкина, первый заместитель председателя Правления Россельхозбанка, заявила:
«Сегодняшний разговор о внутреннем рынке должен сосредоточиться на его потенциале как новой точке роста. Россия производит больше рыбы, чем потребляет, но уровень потребления остается на уровне 23,5 кг на человека. Внутренний рынок стал устойчивым и премиальным: маржинальность переработки за последние пять лет увеличилась на 60%. Развитие внутреннего спроса – это не просто патриотичная инициатива, а экономическая стратегия. Мы должны сделать рыбу не исключением, а привычным продуктом, который будет конкурировать за внимание и вкусовые предпочтения как в ресторанах, так и в магазинах, а также в социальных сетях.
Новые подходы к потреблению
Илья Шестаков, глава Росрыболовства, отметил, что для повышения потребления рыбы необходимо изменять потребительские привычки и восприятие данного продукта. Олег Рябов, директор категории «ультра фреш» X5 Group, добавил, что важными факторами для увеличения продаж являются создание узнаваемых брендов, организация дегустаций и совместные акции с производителями. По его словам, необходимо воздействовать на эмоции покупателей, помимо рационального восприятия.
Иван Глушков, создатель проекта «Соль», подчеркнул, что «ребрендинг рыбы» и эмоциональное вовлечение аудитории станут решающими в этом процессе.
Комплексные меры для продвижения рыбы
Участники встречи пришли к единому мнению: для эффективного продвижения рыбы необходимы комплексные меры, среди которых:
- Развитие форматов готовых блюд (ready-to-cook и ready-to-eat).
- Маркетинг рыбы как вкусного и полезного продукта.
- Креативные подходы в рекламе (шеф-контент, визуальные рецепты).
- Сотрудничество с трендсеттерами в индустрии HoReCa.
Эксперты уверены, что эти шаги не только помогут увеличить потребление рыбы, но и окажут положительное влияние на здоровье россиян.
