С началом сезона сбора белых грибов наступило время порадовать себя и близких изысканным итальянским блюдом — ризотто. Это кулинарное творение обладает насыщенным грибным ароматом и непередаваемым сливочным вкусом. Давайте ознакомимся с рецептом, который порадует даже самых требовательных гурманов!
Ингредиенты для двух порций
- 200 г белых грибов
- 100 г риса арборио
- 50 г лука-шалота
- 1 зубчик чеснока
- 45 г сливочного масла
- 250 мл белого сухого вина
- 450 г бульона
- 40 г пармезана
- 15 мл растительного масла
- 5 мл трюфельного масла
- 1 веточка петрушки
Этапы приготовления
Грибы необходимо разморозить и нарезать кубиками среднего размера. Лук-шалот и чеснок мелко нашинковать.В сотейник добавить 15 г сливочного масла и 15 мл растительного масла. Затем, когда масло разогреется, добавить грибы и обжаривать их в течение 2 минут, периодически помешивая.Далее, в сотейник отправить чеснок и жарить еще минуту, после чего переложить на отдельную тарелку.В том же сотейнике обжарить шалот, а затем добавить рис, перемешивая рецепт в течение минуты.Следующий шаг — влить вино, дождавшись его полного испарения.После этого влить 300 мл бульона и готовить на небольшом огне около 10 минут, периодически помешивая.Когда рис станет почти готов, добавить обжаренные грибы и оставшийся бульон, томить еще 10 минут, постоянно помешивая.На финальном этапе добавить соль и перец по вкусу, снять с огня, добавить оставшееся сливочное масло и хорошо перемешать.Натереть пармезан и добавить в ризотто, снова перемешать.Не забудьте влить трюфельное масло и придать блюду финальный штрих.Подавайте порционно, украсив свежей петрушкой и каплей трюфельного масла.Приятного аппетита!
