Спецрецепт, который точно украсит любой выходной, теперь доступен и для вас. Шеф-повар ресторана «Мясная карта» Дмитрий Зонов делится своим фирменным способом приготовления ростбифа на мангале.
Подготовка ингредиентов
Чтобы добиться идеального результата, важно заранее подготовить все необходимые компоненты:
- Лук — очистить и нарезать на перья.
- Кинзу — крупно нарезать вместе со стеблями и корешками.
- Перец чили — нарезать кольцами, семена не удалять.
- Семена кориандра — раздавить ножом, чтобы раскрыть аромат.
Приготовление маринада
Все нарезанные ингредиенты соединить в широкой миске. Добавить черный и душистый перец, соевый и вустерширский соусы, растительное масло, крупно нарезанный чеснок и сок половины лайма. Тщательно перемешать, помяв маринад руками для усиления аромата.
Жарка и маринование
Вырезку необходимо зачистить от пленок, придавая ей форму ровного цилиндра. Нанести растительное масло и выложить мясо на решетку над раскаленным углем. Обжаривать с каждой стороны до образования румяной корочки, затем выложить прямо на угли и обжечь со всех сторон в течение 5–7 минут.
Горячий ростбиф погрузить в подготовленный маринад так, чтобы он полностью скрылся под овощами. Оставить на 8–10 часов для маринования.
По истечении времени, готовый ростбиф нарезать тонкими ломтиками. Его можно использовать для сэндвичей, свежих салатов или просто наслаждаться им в чистом виде. Приятного аппетита!
