Зима порой обделяет нас свежей зеленью, и именно поэтому консервированные зеленые помидоры становятся настоящим спасением. Эти яркие и аппетитные томаты не только радуют глаз, но и могут стать основой для различных салатов. Процесс их заготовки не займет много времени, а результат приятно удивит.
Ингредиенты для заготовки
Чтобы приготовить две баночки объемом 0,7 литра, понадобятся следующие продукты:
- Зеленые помидоры – 1 кг
- Сладкий болгарский перец – 150 г
- Репчатый лук – 250 г
- Острый перец – 1 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Чёрный перец горошком – 12 шт. (6 черного душистого и 6 обычного)
- Чеснок – 1 зубчик
Также потребуется для маринада:
- Вода – 0,6 л
- Сахар – 70 г
- Соль – 25 г
- Растительное масло – 3 ст. ложки
- Яблочный уксус (6%) – 3 ст. ложки
Приготовление зеленых помидоров
Сначала все овощи следует тщательно промыть и обсушить. Параллельно готовится маринад. В кастрюле с водой смешиваются соль, сахар и растительное масло, доводится до кипения. После растворения соли и сахара добавляется яблочный уксус. Важно, чтобы маринад был сбалансированным: слегка пересоленный, без выраженной кислинки.
Помидоры, перцы и лук нарезаются колечками или полукольцами. На дно стерилизованных банок укладываются лавровый лист, кольца острого перца и пластинка чеснока. Затем банки заполняются овощами, чередуя слои до самого верха.
Полученные заготовки заливаются кипящим маринадом. Баночки необходимо сразу же поместить в теплую воду для стерилизации. Время стерилизации — 20 минут с момента закипания. Такие закатанные помидоры могут храниться в кухонном шкафу и радовать своим вкусом в зимний период.
Приятных зимних угощений!
