Неповторимая дальневосточная уха с лососем и палтусом

24 марта 2026, 21:00

Дальневосточная кухня славится своими уникальными блюдами, и уха – один из ярких её представителей. На этот раз предлагается удивительное сочетание лосося и палтуса, которые вместе создают гармоничный вкус и текстуру.

Ингредиенты для идеальной ухи

Для 6 порций понадобятся:

Филе палтуса и лосося — по 500 г;
Хребет, хвосты и плавники палтуса и лосося — от 1 рыбы;
3 средних репчатых луковицы;
2 свежие моркови;
1 стебель лука-порея;
2 крупных картофелины;
8 помидоров черри;
1 ст. л. соли;
Перец чёрный молотый — по вкусу;
5–6 стеблей зелёного лука;
5–8 стеблей укропа;
1,5 литра воды.

Приготовление ухи

Шаги к созданию восхитительного блюда:

Сначала промыть косточки и плавники в холодной воде, затем выложить на противень с бумагой для выпечки. Лук нарезать пополам, а морковь — крупными дольками. Запекать в разогретой духовке при 230 °C в течение 15 минут.

Пока основа запекается, нарезать все ингредиенты: филе — кубиками 3x3 см, картошку — 1x1 см, лук-порей — диагональными кольцами, морковь — небольшими сегментами, помидоры черри — пополам. Зелёный лук и укроп порубить.

Запечённые компоненты поместить в большую кастрюлю, залить холодной водой, добавить стебли укропа и довести до кипения. Убавить огонь и варить в течение 15 минут, удаляя пену.

Процедить бульон, а затем обжарить лук-порей с морковью на растительном масле. Положить овощи в бульон и готовить до полуготовности картофеля.

Кубики рыбы промыть, добавить в кастрюлю и варить 5 минут. В конце добавить соль, перец, зелень и помидоры черри.