Турецкий крем-суп из чечевицы, или «мерджимек чорба», является настоящим кулинарным сокровищем, которым наслаждаются на протяжении всего года. Его часто подают тем, кто болен, как в России подают куриный бульон. Добавление острого красного перца не только придаёт блюду пикантность, но и дарит согревающий эффект.
Ингредиенты
- красная чечевица - 1 ст.
- вода или овощной бульон - 1,5 л
- репчатый лук - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- оливковое масло - 2 ст. л.
- томатная паста - 2 ст. л.
- мука - 1 ст. л.
- тмин - 0,5 ч. л.
- мята свежая/сушеная - 1 веточка/0,5 ч. л.
- сушёный тимьян - 0,5 ч. л.
- молотая сладкая паприка - 1 ч. л.
- соль - по вкусу
- острый красный перец - по вкусу
- лимон для подачи
Как приготовить
Для приготовления супа лучше всего подходит красная чечевица, которая при варке быстро разварится и легко превращается в пюре. Начать стоит с перебора и промывания зерен.
В кастрюле с антипригарным дном разогреть оливковое масло, на котором обжаривается нарезанный кубиками лук. Затем добавить натертую морковь и продолжать готовить до мягкости.
Далее следует вводить муку, томатную пасту, а также специи: тмин, тимьян и паприку. Если используется свежая мята, её мелко нарезают. Всё это нужно обжарить ещё 20-30 секунд, чтобы раскрыть ароматы.
После этого соединяют чечевицу с овощами, заливают бульоном или водой и доводят до кипения, добавляя соль по вкусу. Уменьшив огонь, накрыть крышкой и варить около 30 минут до полной готовности чечевицы.
Когда чечевица полностью разварится, следует использовать погружной блендер, чтобы добиться однородной консистенции супа. Затем его нужно вернуть на огонь и дать прокипеть, при необходимости добавив соль и острый перец.
Суп подают горячим, выжимая в него половину дольки лимона, посыпая паприкой и поливая оливковым маслом. Это не только придаёт дополнительный вкус, но также делает блюдо более привлекательным для глаз. Как правило, «мерджимек чорба» едят с белым хлебом или традиционными турецкими лепешками.
