Разнообразие муки на рынке поражает воображение, и каждая из них имеет свои уникальные свойства и применение. Рассмотрим несколько популярных видов муки и их характеристики.
Рисовая и овсяная мука
Рисовая мука: 366 ккал, 6 г белка, 2,4 г жира, 78-80 г углеводов. Этот вид муки обладает прекрасным вкусом и витаминами, но не соответствует принципам правильного питания. Диетологи отмечают, что скорость выброса сахара в кровь аналогична пшеничной муке высшего сорта. Тем не менее, она используется в популярных рецептах, часто обозначаемых как «диетические».
Овсяная мука: 341-360 ккал, 12 г белка, 7,3 г жира, 64 г углеводов. Наполненная клетчаткой, она помогает контролировать уровень глюкозы в крови и может быть приготовлена самостоятельно из овсяных хлопьев. Подходит для оладий, пиццы и пирогов.
Кукурузная и льняная мука
Кукурузная мука: 330 ккал, 7,2 г белка, 1,5 г жира, 70 г углеводов. Этот продукт богат витаминами и отлично скрепляет выпечку. Её рекомендуют для приготовления пиццы, пирогов и блинов.
Льняная мука: 260-270 ккал, 7 г белка, 1 г жира, 79 г углеводов. Она низкокалорийна и богата витаминами, но обладает специфическим вкусом. Чаще всего используется в хлебе, вафлях и кексах.
Пшеничная мука и её виды
Пшеничная мука высшего сорта: 334 ккал, 10 г белка, 1 г жира, 69 г углеводов. Считается менее полезной благодаря высокой доле пустых углеводов и отсутствию клетчатки.
Пшеничная цельнозерновая мука: 298 ккал, 11,5 г белка, 2,2 г жира, 55 г углеводов. Этот вид муки сохраняет все частицы зерна, что делает её более полезной и способной обеспечить максимальное количество клетчатки. Идеально подходит для пиццы, блинчиков и панкейков.
