Исследователи Университета штата Айдахо выяснили, что регулярное употребление специй и трав может значительно увеличить уровень антиоксидантов в нашем питании. Портал «Новосвят» сообщает, что именно приправы становятся важным источником полифенолов — веществ, которые защищают клетки организма и способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы.
Интересные факты о полифенолах
Согласно данным, опубликованным в научном журнале Nutrients, взрослый человек в среднем получает около 680 миллиграммов полифенолов в месяц исключительно из специй. Это составляет до 12% от общего потребления этих защитных веществ. В исследовании приняли участие 212 человек, которые делились своей частотой использования 27 различных специй и трав. Выяснилось, что наиболее популярны черный перец, корица и гвоздика — именно они содержат наибольшие концентрации полезных соединений по данным базы Phenol-Explorer.
Недостаток внимания к специям в исследованиях
Учёные подчеркнули, что многие исследования питания игнорируют специи, что может приводить к недооценке уровня антиоксидантов в рационе. Добавление специй в блюда не только делает их более вкусными, но и питательными, не увеличивая при этом калорийность. Эксперты рекомендуют учитывать специи при анализе питания, чтобы лучше оценивать их влияние на здоровье.
Прошедшее исследование открывает новые горизонты в понимании важности специй для здоровья, подчеркивая их роль в борьбе с окислительным стрессом и поддержании общего благополучия.
