Ищете способ приготовить сытный ужин всего за 25 минут? Печень по строгановски станет отличным выбором. Для приготовления понадобятся говяжья печень, грибы, лук и сметана, а также несколько дополнительных ингредиентов, которые мы подробно рассмотрим далее.
Ностальгия по детству
Это блюдо знакомо многим с детства, ведь именно его мамы готовили в 80-е годы прошлого века. В тот период качественное мясо было в дефиците, но говяжью печень можно было всегда купить. Она часто находилась в морозильниках, как запас на "чёрный день".
Сегодня печень доступна в свежем виде, и её покупают только когда решают готовить это блюдо. У многих из нас есть воспоминания о том, что его называли "по строгановски" лишь в более поздние времена.
Почему именно "строгановски"?
Фактически, данное блюдо является "а-ля по строгановски", поскольку его история берёт начало от знаменитого бефстроганова, который готовится исключительно из говядины. Бефстроганов (от французского Boeuf Stroganoff — "говядина по-строгановски") стал популярным благодаря графу Александру Григорьевичу Строганову. Это блюдо готовят из мелко нарезанных кусочков мяса с насыщенным соусом.
Ингредиенты и техника приготовления
- 500 г свежей говяжьей печени;
- 250 г свежих шампиньонов;
- 1 средняя луковица;
- 5 ст. ложек сметаны 20%;
- 2 ст. ложки томатной пасты;
- 2 ст. ложки пшеничной муки;
- 0,5 стакана кипячёной воды;
- 50 г сливочного масла;
- Соль и перец по вкусу.
Важный момент: соль следует добавлять в самом конце, иначе печень получится жесткой.
Технология приготовления
Первым делом нарезают лук тонкими полукольцами, а шампиньоны - слайсами. Лук обжаривают на сливочном масле до золотистого цвета, после чего добавляют грибы и обжаривают ещё несколько минут.
Затем в сковороду добавляют заранее подготовленную печень, нарезанную соломкой, и обжаривают 2-3 минуты. Далее вводят муку, перемешивают, добавляют сметану, томатную пасту и кипяченую воду. Тушат под крышкой около 10 минут.
В заключение добавляют перец, соль и тщательно перемешивают. При подаче можно украсить блюдо измельчённой петрушкой и подать с отварным рисом, гречкой или картошкой.
Кроме того, печень по строгановски — это не только вкусно, но и бюджетно. Попробуйте приготовить это простое и питательное блюдо дома!
