Ресторан Oltremare, управляемый шеф-поваром Эмануэле Поллини, начал свою историю на Саввинской набережной в 2023 году и быстро заслужил признание, попадая в десятки лучших заведений Москвы. На горизонте новые интересные планы: в этом году стало известно о расширении проекта с открытием филиала в Дубае.
Новая концепция на Неглинной
Как сообщает канал «СысоевFM», в Москве готовится к запуску новая «лайт-версия» Oltremare под названием Oltre Cafe. Первое заведение расположится по адресу Неглинная, 8.
Пока что подробностей о концепции нового кафе не так много, однако ожидается, что оно станет более доступным для широкой аудитории. Вероятно, здесь не будут представлены дорогие блюда на подобие пасты за 4500 рублей, что делает заведение более демократичным в сравнении с его предшественником.
Тенденция к демократичности
Эта новая веха не единственная в тренде современных шефов, которые все чаще ориентируются на более доступные форматы. Например, Артем Естафьев, ранее управлявший рестораном Artest, недавно открыл булочную Bolo рядом со станцией «Выхино», что стало новым шагом на пути к демократизации гастрономической культуры.
Будущие филиалы и развитие
Название Oltremare переводится как «за морем» или «заморский», и с открытием Oltre Cafe театральная морская тематика, возможно, станет менее заметной. В том числе, соседями нового кафе станут уже популярные заведения «Калинка на Неглинке» и Loomi.
Также стоит отметить, что Oltremare планирует открытие филиалов в таких городах, как Марбелья и Лос-Анджелес. Кроме того, в московском филиале Ельцин Центра будет запущен ресторан русской кухни — масштабный проект от Lucky Group, который обещает быть схожим по духу с оригинальным Oltremare.
Фото: @oltremare__restaurant
