Тартар — это известная холодная закуска, пришедшая из французской кухни, которая завоевала популярность во многих странах. Традиционный рецепт говорится о сыром мясе, обычно говядине, нарезанном на маленькие кубики и дополненном яичным желтком, шалотом, каперсами, маслинами, зеленью и разнообразными соусами — такими как вустершир, соевый и табаско. Эти ингредиенты не только усиливают вкус, но и помогают «обеззаразить» сырое мясо, придавая ему яркие пряные нотки.
Современный тартар: что внутри?
В нашем гастробаре мы выбираем только самые важные ингредиенты: сладкий лук, яичный желток и каперсы. Также мы добавляем особый рейлиш из огурца, трюфельное масло и анчоусы. Эти элементы делают вкус более насыщенным и интересным.
Истории о происхождении тартара
Существует несколько версий о том, откуда же пришел тартар, и каждая из них окутана легендами:
- По одной из них, европейцы заимствовали идею царского блюда «сырое мясо под седлом» у татарских воинов.
- Согласно другой версии, блюдо возникло в Америке и изначально называлось «стейк по-американски», а позже получило название «тартар» во Франции.
- Некоторые уверены, что тартар — это чисто французское изобретение, где повара просто создали блюдо «в татарском стиле» и так его назвали.
Свежесть и безопасность тартара
Многие опасаются употребления сырого мяса, но зря. Тартар может быть безопасным, если его готовить из свежих ингредиентов и соблюдать санитарные нормы. Важно помнить:
- Мясо, используемое для тартара, проходит ветеринарный контроль и часто подвергается шоковой заморозке, что убивает паразитов.
- В заведениях с хорошей репутацией тщательно следят за качеством приготовляемых блюд.
- Если есть проблемы с иммунной системой, пищеварением или если женщина беременна, стоит избегать этого блюда.
Приглашаем вас попробовать тартар в нашем гастробаре! Ожидаем вас по адресу: ул. Волжская, 28.
