Мир кулинарии полон неожиданных сюрпризов, и случай с машем — яркое тому подтверждение. Этот зеленый боб при готовке волшебным образом становится ярко-желтым. Известный также как бобы мунг, маш не только радует взгляд, но и обладает богатым минеральным составом, включая калий, железо и магний, а также клетчатку и медленные углеводы.
В Индии сушеные и лущеные бобы часто называют «дал» — это не только название самой культуры, но и популярного блюда на ее основе. Дал, приготовленный из маша или чечевицы, представляет собой густое пряное варево, которое не уступает мясным жирам по своей питательной ценности. Обычно в нашей стране дал путают с супом, хотя это утверждение не совсем точное. На самом деле, данный продукт является бобовым карри и часто подается с рисом, что делает его широко распространенным выбором для вегетарианцев.
Как приготовить дал из чечевицы или маша
Сложность: средняя
Время: 1 час
Ингредиенты (на 2 порции):
- 200 г чечевицы или маша
- 1 луковица
- 1 морковка
- 2 зубчика чеснока
- 1-2 помидора
- 1 ст.л. тертого имбиря
- 600 мл бульона или воды
- 1/2 ч.л. зиры
- 1/2 ч.л. кориандра
- 1/2 ч.л. черного перца
- 2 коробочки кардамона
- 1/2 ч.л. куркумы
- 1 щепотка асафетиды
- 1/2 лимона
- 1 горсть свежих листьев шпината
- несколько веточек кинзы
- растительное масло и соль по вкусу
Дал — это не только вкусное, но и исключительно полезное блюдо индийской кухни. Оно наполнено ароматами и пряными нотами, способными удовлетворить даже самых требовательных гурманов.
Примечание: если вы выбираете готовить дал из маша, важно заранее замочить бобы в воде на 4 часа. В отличие от маша, чечевицу можно варить без предварительного замачивания, что значительно упрощает процесс, пишет источник.
