Существует множество мнений о таких привычных продуктах, как рис, макароны и картофель. Непрерывные споры о их вреде и пользу ведутся на протяжении долгого времени. Во многом это связано с углеводами, а именно с крахмалом, который стал объектом пристального внимания в последние десятилетия.
Нетрудно заметить, что рис часто критикуют, как и его углеводные собратья. А вот зелёные бананы, кажется, не слишком популярны — кто же будет есть несладкие плоды? Однако стоит помнить, что среди поклонников зелёных бананов есть немало приверженцев, которые оценят их необычный вкус.
Интересное исследование, проведённое на протяжении десяти лет, связывает употребление резистентного крахмала с уменьшением риска рака! Рандомизированное контролируемое исследование, опубликованное в журнале Cancer Prevention Research, изучило влияние этого уникального крахмала на возникновение рака у пациентов с синдромом Линча — наследственным заболеванием, предрасполагающим к онкологии.
В ходе исследования 463 участника получали 30 граммов резистентного крахмала в день, в то время как 455 получали плацебо на протяжении четырёх лет. Это важный момент для тех, кто сомневается в краткосрочных исследованиях. Результаты подтвердили, что резистентный крахмал может значительно снизить риск рака верхних органов ЖКТ почти на 50%. Интересно, что этот эффект наблюдался даже спустя 10 лет после окончания эксперимента.
Что такое резистентный крахмал?
Резистентный крахмал — это особый углевод, который не расщепляется в тонком кишечнике и попадает прямиком в толстый, где превращается в короткоцепочечные жирные кислоты, такие как ацетат и бутирил. Это важный фактор для поддержания здоровой микрофлоры кишечника и, как следствие, защиты от рака.
Где его найти?
- Овсяные хлопья
- Приготовленный и охлаждённый рис
- Приготовленные и охлаждённые макароны
- Бобовые
- Приготовленный и охлаждённый картофель
- Незрелые бананы
Добровольцы в исследовании ежедневно потребляли количество резистентного крахмала, равное одному зелёному банану. При этом, для достижения желаемого эффекта, рекомендуется «выпить» от 10 до 50 граммов этого вещества каждый день с различными продуктами.
Стоит отметить, что охлаждение крахмалистых продуктов увеличивает содержание резистентного крахмала. Поэтому белый рис и картофель лучше всего использовать в салатах, после приготовления и охлаждения.
