Болоньезе — это не только мясной соус, как считает большинство. В последнее время на кулинарных просторах появляется все больше интересных интерпретаций этого блюда. Один из таких вариантов — рыбный соус, который по вкусу не уступает своему классическому предшественнику, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Многообразие применения рыбного фарша
Использовать рыбу для создания разнообразных блюд можно совершенно по-разному. Вот несколько идей:
- Рыбное рагу болоньезе.
- Лазанья с рыбой.
- Каннеллони, фаршированные рыбой и запеченные под томатным соусом.
- Запеканка пастицио с рыбной начинкой.
- Макароны по-флотски с рыбным фаршем.
- Пирог курник с рыбой и блинами.
Применение жирной рыбы даст наилучший результат, однако, если используется постная рыба, есть один маленький секрет: добавьте немного раскрошенной копченой рыбы, такой как скумбрия или палтус, для более насыщенного вкуса.
Ингредиенты для приготовления
Чтобы получить 4-5 порций этого блюда, понадобятся следующие ингредиенты:
- 400 г тальятелле
- 600 г фарша из рыбы
- 400 г рубленых помидоров в собственном соку
- 1 сладкий перец
- 6 черешков сельдерея
- 1 морковь
- 2 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 4 ст. л. оливкового масла
- 0,5 ч. л. смеси прованских трав
- 1 ч. л. молотой паприки
- Соль и черный перец
- Листья базилика для подачи
