Этот десерт приятно удивит даже самых требовательных гурманов. Японский чизкейк не только легок в приготовлении, но и отличается низким содержанием калорий: всего 129 на 100 граммов. Его питательные составляют: 10 г белков, 5 г жиров и 13 г углеводов.
Что понадобится для выпечки
Для создания этого лакомства вам понадобятся ингредиенты для формы диаметром 20 см:
- 6 яиц;
- мягкий творог, 0,1% — 200 г;
- рисовая мука — 60 г;
- кукурузный крахмал — 20 г;
- подсластитель (желательно не жидкий; для тех, кто использует сахар, лучше взять сахарную пудру);
- экстракт ванили или ванилин на кончике ножа;
- 2 ч. л. лимонного сока;
- молоко 2,5% — 100 г.
Пошаговый процесс приготовления
1. Начните с взбивания желтков и мягкого творога венчиком до получения однородной массы. Добавьте молоко и лимонный сок, продолжая аккуратно перемешивать, чтобы избежать появления пузырей.
2. Постепенно вводите рисовую муку и кукурузный крахмал, не забывая перемешивать. Включите духовку и разогрейте до 170 °C, а тем временем взбивайте белки с подсластителем до состояния крепких пиков, когда они будут устойчивы и не опадут.
3. Аккуратно соедините взбитые белки с основной массой в три приема, используя лопатку для равномерного смешивания.
4. Подготовьте форму: оберните её в два слоя фольги, выстелите дно пергаментом и сделайте высокие бортики, чтобы чизкейк мог подняться в процессе выпечки.
5. Вылейте массу в форму, поместите её в более крупную форму с горячей водой, создавая водяную баню, и выпекайте 35 минут на нижнем уровне духовки при 170 °C.
6. Важно не открывать духовку в течение часа, чтобы чизкейк не опал. После того как он остынет, уберите его в холодильник.
Перед подачей украсьте десерт посыпкой из эритрита для дополнительной сладости. Приятного аппетита!
