Попробуйте приготовить невероятно ароматные булочки с заварным кремом, которые станут настоящим украшением любого стола. Эти завитки, приготовленные на основе дрожжевого теста, удивляют своей мягкостью и невероятным вкусом, благодаря добавлению лимонной или апельсиновой цедры.
Необходимые ингредиенты
Для опары:
- Прессованные дрожжи – 20 г
- Теплое молоко – 200 мл
- Сахар – 1 ст. л.
- Пшеничная мука – 6 ст. л.
Для теста:
- Яйца – 2 шт. (один желток оставить для смазки)
- Пшеничная мука – 500-550 г
- Соль – 1/3 ч. л.
- Сахар – 80 г
- Размягченное сливочное масло – 80 г
- Цедра лимона или апельсина – 1 ст. л.
- Темный изюм – 50 г
Для крема:
- Яйцо – 1 шт.
- Молоко – 300 мл
- Сахар – 80 г
- Пшеничная мука – 15 г
- Кукурузный крахмал – 15 г
- Ванильный сахар – 10 г
Процесс приготовления
Начните с подготовки опары: в теплое молоко введите дрожжи, добавьте сахар и муку, перемешайте. Накройте пленкой и оставьте в тепле на 20-30 минут.
Перейдите к крему: в кастрюлю налейте 150 мл молока, добавьте яйцо, сахар и ванильный сахар. Вмешайте муку и крахмал, затем влейте оставшиеся 150 мл молока. Варите на среднем огне, помешивая, до загустения и остудите.
Теперь можно замесить тесто. В большой миске соедините яйца, сахар, соль, размягченное масло и цедру, добавьте опару. Постепенно добавляйте просеянную муку. Замесите тесто, которое будет немного липким. Накройте пленкой и оставьте в тепле на час.
После того как тесто поднялось, обмять его и слегка приправить изюмом. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной около 0,5 см. Смажьте его кремом, оставив 2 см по краю, и скрутите в рулет. Нарежьте на 12-14 частей и уложите на противень, смазанный желтком. Оставьте подняться на 20 минут.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистой корочки. Остуженные булочки подавайте к чаю – это настоящий гастрономический праздник!
