Говядина в вине: как создать настоящий кулинарный шедевр

10 марта 2026, 04:44

Говядина с овощами и шампиньонами, пропитанная красным вином, это не просто блюдо, а истинное кулинарное изыскание, способное превратить любой ужин в настоящий праздник. Долгое томление в вине делает мясо нежным, а овощи и грибы придают соусу невероятную глубину вкуса. Это блюдо идеально подходит для торжеств или уютных зимних вечеров, пишет источник.

Ингредиенты

  • Говядина: лопатка, шея или грудинка 700800 г
  • Шампиньоны: 300400 г
  • Морковь: 2 шт.
  • Лук: 12 шт.
  • Болгарский перец: 1 шт.
  • Сельдерей стеблевой: 12 стебля
  • Чеснок: 34 зубчика
  • Красное сухое вино: 200 мл
  • Вода или бульон: 300400 мл
  • Томатная паста: 1 ст. ложка
  • Растительное масло: 12 ст. ложки
  • Лавровый лист: 2 шт.
  • Соль и перец: по вкусу
  • Паприка: 1 ч. ложка
  • Чабрец или розмарин: по щепотке

Приготовление

  • Подготовка ингредиентов: Нарезать говядину крупными кусками. Овощи морковь, перец и сельдерей также нарезать кубиками. Лук мелко нарезать, а шампиньоны на половинки или четвертинки.
  • Обжарка мяса: Разогреть масло на сильном огне и обжарить говядину до золотистой корочки. Этот шаг поможет создать насыщенный вкус блюда.
  • Добавление овощей: В сковороду добавить лук, морковь, перец и сельдерей. Обжаривать 5 минут до легкой золотистости.
  • Грибы и специи: Ввести шампиньоны, чеснок, паприку и травы. Перемешать и готовить еще 3 минуты.
  • Заливка вином: Влить красное вино, довести до кипения, затем выпарить алкоголь в течение 34 минут.
  • Добавление бульона: Вмешать томатную пасту, залить бульоном, добавить лавровый лист и накрыть крышкой. Томить на слабом огне 1,52 часа до мягкости мяса.
  • Доведение до густоты: При желании, оставить крышку приоткрытой последние 20 минут для более насыщенного соуса.

    • Советы профессионалов

    • Выбирайте мясо с плотной структурой такое как шея для более продолжительного тушения.
    • Используйте только сухое вино для улучшения вкуса.
    • При желании, лесные грибы отлично заменят шампиньоны, придавая блюду новый аромат.
    • Не спешите медленное томление является секретом успешного результата.
    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Loungetorzhok.ru