В мире кулинарии встречается много уникальных десертов, но пудинг по-базельски занимает особое место среди них. Этот лакомство, простое, но с глубоким вкусом, способно потягаться с более сложными и эффектными тортами, завоевав сердца истинных гурманов.
Что стоит за названием?
Интрига вокруг названия "по-базельски" остается. Возможно, его создатель – швейцарский кондитер, или же это просто красивое название. Несмотря на разные интерпретации, этот пудинг иногда называют запеканкой, но мы предлагаем свой проверенный вариант, который поможет вам создать великолепное блюдо.
Ингредиенты для восхитительного пудинга
- 3 мандарина
- 3 яйца
- 1 ст. л. панировочных сухарей
- 1 стакан муки
- 70 г изюма
- 1 ч. л. растительного масла
- 2 ст. л. сливочного масла (примерно 40 г)
- 2 ст. л. сахара
- Щепотка соли
Этапы приготовления пудинга
Изюм нужно промыть, а затем залить горячей водой на 10 минут для размягчения. Для более интересного вкуса можно использовать коньяк вместо воды.
Отделите белки от желтков. В глубокой миске смешайте размягченное сливочное масло, желтки, сахар и соль. Взбивайте смесь 5-7 минут до получения кремообразной текстуры с помощью миксера или венчика.
Добавляйте просеянную муку в яичную массу, аккуратно перемешивая снизу вверх, чтобы избежать образования комков.
Очищенные мандарины следует разделить на дольки, оставив несколько для украшения. Остальные добавьте в тесто вместе с изюмом и ещё раз аккуратно перемешайте.
Подготовьте форму для выпекания: смажьте её растительным маслом и присыпьте панировочными сухарями. Вылейте в неё тесто, сверху красиво расположите оставшиеся дольки мандаринов, слегка прижав их.
Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пудинг около одного часа. Перед подачей дайте ему полностью остыть.
Этот пудинг будет великолепен как в теплом, так и в холодном виде. Его можно подавать к чаю или кофе, наслаждаясь великолепным вкусом на протяжении нескольких дней. Приятного аппетита!
