Современные препараты на основе глюкагоноподобного пептида-1 (ГПП-1) — такие как Оземпик, Вегови и Зепбаунд — произвели настоящую революцию в лечении ожирения и изменили правила игры в индустрии общественного питания. Эти лекарства, подавляющие аппетит, заставляют рестораны пересматривать свои подходы к меню и предлагать новые форматы, такие как мини-порции и специальные блюда.
Зачем рестораны меняют свои меню?
Средства GLP-1 имитируют гормон, отвечающий за насыщение, что приводит к тому, что:
- Люди быстро чувствуют сытость;
- Часто не могут съесть даже половину стандартной порции;
- Небольшие порции рекомендуются для избежания дискомфорта.
„Я откусил всего четыре раза и больше не могу есть — сытость пришла слишком быстро,“ — делится один из пользователей соцсетей, рассказывая о своих ощущениях после инъекции.
Согласно данным аналитической компании FAIR Health, на май 2025 года около 2% взрослых американцев, что составляет миллионы людей, принимают препараты GLP-1. Рестораны замечают этот тренд и реагируют на него.
Что такое меню Оземпика?
Некоторые заведения уже адаптировали свое предложение для новой аудитории:
Клинтон-Холл (Нью-Йорк)
Сеть бургерных, славящаяся своими большими порциями, теперь предлагает всемирно известный мини-набор:
- Мини-гамбургер;
- Порция картофеля фри;
- Небольшое пиво.
Стоимость такого набора составляет 8 долларов, что в три раза меньше традиционного варианта. Грег Микейн, директор по маркетингу, утверждает: „Мы полностью ориентируемся на растущее число пользователей GLP-1. За последний год этот рынок значительно расширился.”
Туччи (Манхэттен)
Известный итальянский ресторан предлагает фрикадельки по одной или три штуки. „Мое мини-меню — это Оземпикское меню,” — говорит владелец Макс Туччи.
Почему это выгодно для ресторанов?
Несмотря на уменьшение порций и снижение цен, такая стратегия оказывается выгодной:
- Привлекает новую аудиторию, которая раньше избегала ресторанов;
- Снижает количество пищевых отходов — согласно данным Recycle Track Systems, до 40% блюд в ресторанах оказываются излишними;
- Соответствует вкусам молодёжи, предпочитающей небольшие закуски вместо традиционных блюд.
„Люди по-прежнему любят рестораны, но теперь едят меньше. Мы это наблюдаем.” — добавляет Мекан.
Данная тенденция имеет все шансы продолжить развиваться, и многие заведения планируют расширять меню, предлагать все новые блюда в мини-порциях. Ассоциация ресторанов вне дома отмечает, что пациенты на GLP-1 склонны выбирать меньше калорийные и небольшие блюда, пишет источник.
