Пряные огурцы на зиму: идеальная закуска для вашего стола
Пряные огурцы — это отличный способ добавить насыщенные вкусы в привычные бутерброды, сэндвичи и овощные салаты. Они особенно хороши, если для заготовки использовать крупные огурцы, которым не нашлось места в классической засолке, пишет источник.
Ингредиенты для пряных огурцов
2 кг свежих крупных огурцов
4 крупных луковицы
6 ст. л. крупной соли
4 стакана яблочного уксуса
3 стакана сахара
4 ст. л. горчичных семян
1 ч. л. молотой куркумы
1 ч. л. черного перца горошком
Из указанных ингредиентов можно приготовить чуть более 3 литров готовых огурцов.
Этапы приготовления
Нарезать огурцы кружками толщиной около 0,5 см, а лук — тонкими кольцами. Поместить овощи в большую миску, посолить и тщательно перемешать. Сверху положить гнет и оставить на 3 часа.
После истечения времени, откинуть овощи на дуршлаг для стекания сока, тщательно промыть в холодной воде и дать снова стечь. Соль за это время хорошо впитается в свежие огурцы.
Стерилизовать банки для хранения.
В большую кастрюлю налить уксус, вне зависимости от объемов, указанных в рецепте. Добавить горчичные семена, куркуму и черный перец, довести до кипения, постоянно помешивая, затем добавить сахар до полного растворения.
Влить в маринад огурцы с луком, довести до кипения и как только овощи изменят цвет, выключить огонь.
Заполнить стерилизованные банки овощами так, чтобы маринад полностью их покрывал. Сначала плотно утрамбовать, затем добавить жидкость сверху.
Закрыть банки и дать остыть, после убрать в прохладное место. Огурцы будут готовы к употреблению через месяц.
