Тушеный мягкий тофу

8 марта 2026, 08:15

Этот аппетитный рецепт предлагает необычное сочетание текстур и вкусов, идеально подходит как для вегетарианцев, так и для любителей здоровой пищи. Узнайте, как создать это кулинарное произведение всего за несколько шагов!

Ингредиенты:

450 г мягкого тофу
1/2 чашки стручкового молодого горошка
2 см свежего имбиря
3 зубчика чеснока
2 стрелки зеленого лука
4 сушеных гриба шиитаке
1 небольшая морковь
1 ст.л шаосинского вина
1,5 ст.л кукурузного крахмала и 1,5 ст.л воды
растительное масло для фритюра

Соусы:

1 чашка куриного бульона
1 ст.л устричного соуса
1,5 ст.л светлого соевого соуса
1 ч.л темного соевого соуса
0,5 ч.л кунжутного масла
0,5 ч.л сахара
0,5 ч.л соли

Приготовление:

Шиитаке следует тщательно промыть и замочить в теплой воде на 15-20 минут, затем нарезать слайсами.

Имбирь и чеснок нарезать мелко, зеленый лук — крупно, при этом белую часть отделить. Морковь нарезать тонкими ломтиками.

Тофу нарезать кубиками размером 1,5 см и оставить на 30 минут, чтобы избавиться от излишков жидкости.

Подготовить соус, смешав все его компоненты в отдельной миске. В другой посуде разведите кукурузный крахмал с водой.

В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло до 180-200 °C. Для проверки можно использовать бамбуковую палочку — если вокруг нее пузырьки, то масло готово.

Небольшими партиями обжарьте тофу до золотистой корочки, около 2-3 минут. Переложите жареные кусочки на бумажное полотенце.

На среднем огне в сковороде разогрейте растительное масло, добавьте имбирь и чеснок, обжаривайте около 15 секунд, затем добавьте морковь и грибы. Обжаривайте еще 30 секунд, после чего влейте шаосинское вино и добавьте горошек.

Продолжите обжаривать 30 секунд и добавьте соус, доведите до кипения. Затем добавьте разведенный крахмал, тщательно перемешивая.

Верните тофу в сковороду, аккуратно перемешайте с соусом. Если соус получается слишком густым, добавьте немного воды. Тушите 15-20 секунд и снимите с огня.