На протяжении продолжительного времени чайный лист оставался новинкой для горных регионов Кавказа. Импортный чай был слишком дорог и доступен лишь избранной денежной аристократии. Поэтому местные жители, не располагая достаточными средствами, пользовались настоями из различных дикорастущих растений: подорожника, шалфея, чабреца, шиповника, смородины, душицы, зверобоя, боярышника и рябины.
Стоит отметить, что горный чай и шалфей до сих пор играют ключевую роль в народной медицине. Многие люди воспринимают эти растения как настоящую панацею и часто обращаются к ним за помощью в лечении различных недугов.
Сложности сбора горных трав
Сбор горных трав – это не такая простая задача, как может показаться на первый взгляд. Растения произрастают в горах, а не в огородах. Искать необходимые травы на склонах приходится долго, а затем дождаться подходящего сезона сбора, который зависит не только от времени года, но и высоты местности. Чем выше расположены растения, тем позже они начинают цвести; цветение может задерживаться на 1-2 месяца, что требует от сборщиков терпения и опыта.
Перед сушкой травы необходимо тщательно обрабатывать вручную, и хотя это традиционно считается женским занятием, сегодня в этом также участвуют и мужчины. Сушить травы лучше всего на улице, в естественных условиях, а хранить – в прохладном месте, чтобы избежать их обезвоживания при температуре выше +10°С.
Как заваривать горный чай
Перед завариванием чая рекомендуется обдать кипятком чайную посуду. Заваривать чай нужно в течение 2-3 минут после закипания воды. Достаточно подождать 3-5 минут — и ароматный горный напиток будет готов к употреблению, даря наслаждение с каждым глотком.
