Приготовление супа из чечевицы — это возможность экспериментировать с разными сортами: зеленой, коричневой или черной. Каждый вид требует своего времени на готовку, что позволяет дополнительно варьировать вкус блюда.
Ингредиенты для 4-5 порций
- 1 литр овощного бульона или чистой воды
- 400 граммов рыжей чечевицы
- 2 средних моркови
- 2 луковицы шалота
- 1 стебель лука-порея (белая часть и 2–3 см зеленой)
- 150 граммов вяленых помидоров, консервированных в масле
- 2 кусочка черствого бородинского хлеба
- Соль по вкусу
- Зелень для украшения
Приготовление
Начните с подготовки ингредиентов: натрите бородинский хлеб на терке или измельчите в блендере, добавив щепотку соли для аромата. Затем почистите морковь и шалот, а лук-порей разрежьте вдоль и тщательно промойте от остатков песка. Все овощи следует нарезать мелкими кубиками.
В большой кастрюле с толстым дном обжарьте мелко нарезанные овощи в масле от вяленых помидоров до достижения мягкости, это займет около 5 минут. После этого добавьте чечевицу и подготовленный хлеб, залейте овощной бульон или воду, доведите до кипения и варите до полной мягкости чечевицы. Не забудьте добавить соль по вкусу, а затем взбейте суп до однородной консистенции с помощью блендера.
После этого нарежьте вяленые помидоры тонкими ломтиками. Разлейте ароматный суп по тарелкам, добавляя в каждую порцию нарезанные помидоры. Подавайте горячим, украсив зеленью, пишет источник.
