На нашем канале вновь появилось чудо семейной выпечки! Рецепты любимых пирогов, среди которых капустный и лимонный, изначально направлены на то, чтобы согреть сердца и поднять настроение. Сегодня на повестке дня пирог с клюквой от Валерии Исаевой — один из самых осенних и зимних деликатесов.
Традиции выпечки
Валентина Александровна, бабушка Валерии, родом из небольшой уральской деревушки Нижние Таволги. На всех семейных праздниках ее дом наполнялся ароматами расслабляющего теста и свежей выпечки, включая пироги с рыбой, капустой, картошкой и грибами. Все эти рецепты бабушка передала своей внучке, и теперь они готовятся для детей и внуков. Особое внимание уделяется моментам, когда подготавливается начинка — ее обожают даже до того, как пирог вынули из печи!
Ингредиенты для общего угощения
Для пирога на 10-12 порций понадобится:
- 850 г муки
- 600 мл молока 3,2%
- 3 ст. л. майонеза
- 4 ст. л. растительного масла + немного для смазки
- 2 ст. л. сахара
- 1 пакетик сухих дрожжей (7-11 г)
- соль по вкусу
Для начинки:
- 400-500 г клюквы
- 200-300 г сахара (по вкусу)
- 5-6 ст. л. крахмала
Шаги приготовления
Создание теста
Для теста соедините теплое молоко с сахаром и майонезом. Просейте часть муки и добавьте в нее дрожжи и соль. Смешайте с молочной смесью до однородности. Влейте растительное масло, постепенно всыпая оставшуюся муку, чтобы получилось мягкое тесто. Смажьте его маслом, поместите в миску и накройте пленкой. Оставьте для подъема на 2-3 часа, не забывая обминать.
Начинка и выпекание
Для начинки клюкву залейте водой и доведите до кипения. При помощи блендера доведите до однородной массы, добавьте сахар и варите на маленьком огне 10 минут. Затем смешайте крахмал с водой, влейте в клюквенную массу и варите до загустения. Раскатайте тесто в форму, заполните клюквой и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30-40 минут. Дайте пирогу остыть перед подачей, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
