Эта рецепт ачмы, слоеного блюда с сыром, станет настоящим украшением вашего стола. Нежное тесто в сочетании с пикантным сулугуни и сливочной сметаной подарит вам незабываемые вкусовые ощущения.
Ингредиенты для подготовки
- Пшеничная мука: 1 кг
- Куриные яйца: 5 штук
- Вода: 250 мл
- Соль: по вкусу
- Сливочное масло: 500 г
- Сыр сулугуни: 1 кг
- Сметана: 200 г
Процесс приготовления шаг за шагом
1. Начните с теста: в глубокую миску вбейте яйца и взбейте их с водой, затем добавьте муку и соль. Приправляя тесто, учитывайте соленость сулугуни.
2. Замесите тесто до получения однородной и плотной консистенции, лучше всего делать это на столе. Месите его, как бы втирая в поверхность.
3. Делите тесто на 8 частей, одна из которых должна быть чуть больше остальных. Сформируйте из них шарики и положите в холодильник на 1 час.
4. Тем временем натрите сыр и смешайте его с 300 г масла и сметаной. Это станет вашей начинкой.
5. Раскатайте шарики теста в тонкие пласты: самый большой должен быть немного больше противня, остальные — по размеру его внутренней части.
6. Противень смажьте остатками масла; первый, самый большой пласт теста выложите на дно и полейте маслом.
7. Опустите 6 из 7 раскатанных пластов в кипящую воду на 1-2 минуты, затем перенесите в холодную воду на пару секунд, чтобы они остынули.
8. На противень выкладывайте поочередно слои теста, каждый из которых поливайте растопленным маслом: три пластинки, начинку, снова три, и завершите сырым пластом. Заверните края нижнего слоя, чтобы сыр не вытекал при выпечке.
9. Выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке на протяжении 40-50 минут до золотисто-коричневой корочки.
10. Выньте готовую ачму из духовки и оставьте на 10 минут, после чего нарежьте на порции и подавайте к столу, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
