Недавний инцидент в Москве потряс местную общественность: девушка едва не погибла после употребления масляной рыбы. У нее началась удушье и резкая кожная реакция, требующая неотложной помощи. Как оказалось, причиной этой жизненно опасной ситуации стала пищевая аллергия, способная развиться на любой продукт. Однако масляная рыба сама по себе несет дополнительную опасность, и о ней стоит знать.
Что такое масляная рыба?
Термин "масляная рыба" не относится к какому-то одному виду, а объединяет несколько разновидностей, среди которых эсколар, рувета и строматей. Эти рыбы не ловятся специально; они попадают в сети при ловле тунца, так как обитают в тех же теплых водах. Производители не выбрасывают эти уловы, а продают их как "прилов".
Чем опасна масляная рыба?
Хотя масляная рыба содержит много жира (до 22% по массе), она не включается в список рекомендованных для питания. Проблема в том, что ее жир состоит не только из полезных омега-3 и витаминов A и D. В нем также присутствует восковой эфир гемпилотоксин, который человеческий организм не может расщепить из-за отсутствия нужного фермента. Это соединение проходит через кишечник в неизменном виде, и может вызывать неприятные симптомы, такие как диарея, тошнота и рвота, что нередко сопровождается избыточным выделением желчи.
В некоторых странах, например, в Италии и Японии, масляная рыба уже запрещена, в других же странах существуют рекомендации по ограничению ее импорта.
Как избежать проблем?
Употребление небольшого кусочка масляной рыбы (около 30 граммов) в большинстве случаев не приведет к негативным последствиям. Однако большие порции — от 100 до 150 граммов — могут вызвать значительные проблемы с пищеварением. Как видно, не вся жирная морская рыба полезна. Лучше отдавать предпочтение таким видам, как семга, сайра, скумбрия, сельдь и сардины, которые действительно приносят пользу при правильном приготовлении. Берегите здоровье!
