Как приготовить аппетитные котлеты из щуки в духовке
Необходимые ингредиенты
750 г замороженного филе щуки
1 крупная луковица (приблизительно 240 г)
150 г соленого сала
30 г домашних сухарей
Специи по вкусу
Соль по вкусу
Кукурузная или пшеничная мука для обсыпки
Растительное масло для обжарки
Этапы приготовления
Сначала достать филе щуки из морозилки и порезать его на небольшие кусочки. Прокрутить через мясорубку с крупной решеткой.
Повторно перекрутить рыбу вместе с порезанным луком и салом.
Добавить специи — рекомендуется черный перец, сушеный чеснок и молотый кориандр. Учитывая, что сало соленое, посолить с осторожностью. Включить молотые сухари и перемешать все составляющие, слегка ухлопнув фарш об дно блюда.
Приготовить тарелку с водой. Смачивая руки, сформировать фарш в круглые котлеты весом около 100 г.
Присыпать кукурузной или пшеничной мукой и обвалять в ней каждую котлету, убирая излишки муки.
На сковороду налить немного растительного масла и обжаривать котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Выложить поджаренные котлеты на противень, устеленный пергаментом, и включить духовку на предварительный разогрев до 200°C.
Как только все котлеты обжарены, поместить противень в разогретую духовку на 10 минут.
Достать готовые котлеты и переложить на блюдо, предварительно выстланное бумажным полотенцем.
Готовые котлеты раскладывать на стол с вашим любимым гарниром.
Секрет сочности котлет
Неважно, выбираете ли вы мясной или рыбный фарш, важен один ключевой аспект: наличие жира. Оптимальная формула говорит о том, что в котлетах должно быть 30% жира и 70% нежирного ингредиента, будь то мясо или рыба. Используйте животный жир: сало, курдюк или сливочное масло для достижения идеального вкуса.
