Научные обсуждения о пользе авокадо всё чаще поднимают вопрос о его потенциальных рисках. Рассмотрим причины, почему этот продукт вызывает споры.
Всё дело в особых веществах, содержащихся в авокадо: персине и амигдалине.
Персин — это токсичный компонент, который защищает растения от насекомых и грибков. А вот амигдалин ещё более опасен: при распаде он образует цианистый водород, который может вызвать серьёзные интоксикации, поражая сердце и нервную систему, а также нарушая кислородное снабжение клеток. В высоких дозах (0,5–3,5 мг/кг массы тела) это вещество может быть смертоносным.
Факторы рисков для здоровья
Не стоит паниковать, но важно изучить факты о воздействии этих компонентов на человека:
- Митохондриальный метаболизм: Исследования в Journal of Agricultural and Food Chemistry подтверждают, что персин может нарушать функции митохондрий — «энергетических станций» клеток. В условиях воспаления или гормонального дисбаланса этот компонент способен удваивать нагрузку на клетку.
- Активация апоптоза: Персин может активировать пути, отвечающие за программированную гибель клеток. Хотя это может быть полезно для удаления повреждённых клеток, при частом употреблении на фоне ослабленного иммунитета эффект может быть непредсказуемым.
- Эффект накопления: Персин имеет свойство накапливаться в организме; его утилизация зависит от состояния ферментной системы и здоровья кишечника. Дети, у которых внутренние системы ещё не полностью сформированы, должны быть особенно осторожны.
Итоги и рекомендации
Авокадо не является ядовитым продуктом, но чрезмерное его употребление может быть опасно. Главный принцип здесь — мера:
- Рекомендуется употреблять 1/4 - 1/2 спелого авокадо несколько раз в неделю для здоровых взрослых.
- Наибольшая концентрация персина и амигдаліна содержится в косточке и кожуре. Поэтому их употребление не рекомендуется. Лучше наслаждаться исключительно мякотью авокадо и в разумных количествах.
