Кофейные кексы с шоколадом: сладость, которая пробуждает

27 февраля 2026, 18:53

Кулинарные радости объединились в удивительном десерте, представляя собой сочетание насыщенного кофе и богатого шоколада. Эти кексы не просто сладкое лакомство к чаю, а целый ритуал, способный преобразить утро, стать идеальным спутником для полуденного латте или завершить романтический ужин. Приготовьте вместе с нами этот незабываемый десерт!

Философия идеального кофейного кекса

Секрет этих кексов в идеальном балансе. Кофе не должен перебить шоколад, наоборот, он увеличивает его вкус и создает теплую, взрослую нотку. Шоколадная крошка это яркий акцент, который, плавясь, образует маленькие шоколадные островки. В результате кексы становятся влажными, бархатистыми и ненавязчиво сладкими: сахар лишь оттеняет горечь, а не доминирует, пишет источник.

Классический рецепт: пошаговое руководство

В этом рецепте собраны все необходимы компоненты для создания настоящего кулинарного шедевра:

Ингредиенты (на 10-12 стандартных кексов):

  • 280 г пшеничной муки высшего сорта;
  • 200 г сахарного песка (рекомендуется тростниковый для карамельного послевкусия);
  • 120 мл рафинированного подсолнечного или растопленного сливочного масла;
  • 2 крупных яйца (комнатной температуры);
  • 180 мл натурального йогурта, сметаны или кефира;
  • 80 мл крепкого остывшего кофе (эспрессо или сваренного в турке);
  • 100-150 г темного шоколада (от 60% какао), нарезанного на кусочки;
  • 2 ч. л. разрыхлителя теста;
  • щепотка пищевой соды;
  • щепотка соли;
  • 1 ч. л. ванильного экстракта.

Необходимая посуда:

  • венчик или миксер;
  • две миски (для сухих и жидких компонентов);
  • сито;
  • лопатка;
  • форма для кексов с бумажными капсулами.

Инструкция:

  • Разогреть духовку до 180C. Подготовить форму с бумажными капсулами. Шоколад нарезать на крупные кусочки, чтобы он лучше ощущался в тесте.
  • В одной миске просеять муку, разрыхлитель, соду и соль. Добавить 2/3 шоколада и перемешать, чтобы он был обвалян в муке.
  • В другой миске взбить яйца и сахар до пышности, влить масло, йогурт, кофе и ванильный экстракт. Взбивать до объединения.
  • Соединить две массы осторожными движениями до исчезновения комочков. Тесто можно оставлять слегка комковатым.
  • Разложить тесто по формочкам на 2/3 и посыпать оставшимся шоколадом. Выпекать 20-25 минут, проверяя готовность шпажкой.
  • Оставить кексы на 5 минут в форме, затем перенести на решетку до полного остывания.

    • Советы от мастера: как избежать подводных камней

    • Для настоящего вкуса используйте только качественный кофе растворимый не подойдет.
    • Если хотите максимальной влажности, замените часть йогурта на растительное масло.
    • Не бойтесь экспериментировать с шоколадом: добавьте молочный шоколад или какао-крупки для текстуры.
    • Не открывайте духовку первые 15 минут это поможет кексам подняться.
    Источник: Вкусный кофе
    Больше новостей на Loungetorzhok.ru