Сицилийская капоната — это не просто овощное блюдо, а настоящая кулинарная симфония, которая привлекла внимание гурманов по всему миру. Этот рецептурный шедевр вполне мог бы носить название 'тушеные баклажаны', однако в его истинной сущности кроется нечто большее.
В составе капонаты можно встретить целый ряд ингредиентов: от привычных лука и чеснока до неожиданных оливок и каперсов. Эта комбинация дарит овощам чудесные кисло-сладкие ноты, благодаря которым капоната пользуется популярностью как в горячем, так и в холодном виде.
Рецепт тушеных баклажанов
Подготовка капонаты включает несколько простых, но важных шагов:
- Сложность: низкая
- Время приготовления: 1 час
Ингредиенты на 4 порции:
- 3 баклажана
- 4 помидора
- 1 небольшая луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 черешок сельдерея
- 1 ст.л. каперсов
- горсть зелёных оливок
- несколько веточек петрушки или базилика
- оливковое масло
- 1 ст.л. белого винного уксуса
- чёрный перец и соль по вкусу
Приготовление:
Для начала нарезать баклажаны кубиками и оставьте на полчаса, посыпав их солью — это поможет избавиться от возможной горечи и впитать меньше масла при жарке. Далее разогреть оливковое масло в большом сотейнике, обжарить баклажаны до золотистой корочки и отложить в сторону.
После этого в том же сотейнике (при необходимости добавив ещё масла) следует обжарить мелко нарезанные лук, чеснок и сельдерей несколько минут до мягкости. Затем вернуть баклажаны в сотейник и добавить крупно нарезанные очищенные помидоры. Эта комбинация гарантирует насыщенный, яркий вкус, который невозможно не полюбить.
