Капоната

Сицилийская капоната это не просто овощное блюдо, а настоящая кулинарная симфония, которая привлекла внимание гурманов по всему миру. Этот рецептурный шедевр вполне мог бы носить название 'тушеные баклажаны', однако в его истинной сущности кроется нечто большее.

В составе капонаты можно встретить целый ряд ингредиентов: от привычных лука и чеснока до неожиданных оливок и каперсов. Эта комбинация дарит овощам чудесные кисло-сладкие ноты, благодаря которым капоната пользуется популярностью как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепт тушеных баклажанов

Подготовка капонаты включает несколько простых, но важных шагов:

• Сложность: низкая
• Время приготовления: 1 час

Ингредиенты на 4 порции:

• 3 баклажана
• 4 помидора
• 1 небольшая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 черешок сельдерея
• 1 ст.л. каперсов
• горсть зелёных оливок
• несколько веточек петрушки или базилика
• оливковое масло
• 1 ст.л. белого винного уксуса
• чёрный перец и соль по вкусу

Приготовление:

Для начала нарезать баклажаны кубиками и оставьте на полчаса, посыпав их солью это поможет избавиться от возможной горечи и впитать меньше масла при жарке. Далее разогреть оливковое масло в большом сотейнике, обжарить баклажаны до золотистой корочки и отложить в сторону.

После этого в том же сотейнике (при необходимости добавив ещё масла) следует обжарить мелко нарезанные лук, чеснок и сельдерей несколько минут до мягкости. Затем вернуть баклажаны в сотейник и добавить крупно нарезанные очищенные помидоры. Эта комбинация гарантирует насыщенный, яркий вкус, который невозможно не полюбить.