Ингредиенты:
250 г свинины (карбонат или вырезка)
1 ст. ложка светлого соевого соуса
1 стрелка зеленого лука
1 чайная ложка жареных семян кунжута
стакана растительного масла
соль по вкусу
Для кляра:
стакана муки
чайной ложки пекарского порошка
1 яйцо
3 столовые ложки воды
Для соуса:
4 столовые ложки томатного соуса
4 столовые ложки воды
3 столовые ложки сахара
3 столовые ложки темного рисового уксуса
1 столовая ложка кукурузного крахмала + 1 столовая ложка воды
по желанию — немного натертой цедры апельсина
соль по вкусу
Приготовление:
Нарезать свинину на полоски шириной около 1.5 см поперек волокон. Поместить в миску, добавить светлый соевый соус и соль. Тщательно перемешать и оставить мариноваться на 20 минут.Для кляра смешать муку, яйцо, пекарский порошок и воду в миске. Перемешивать до однородности.В сотейнике соединить ингредиенты для соуса и довести до кипения на среднем огне. Убавить огонь, смешать крахмал с водой и влить в соус, постоянно помешивая. Когда соус загустеет, снять с огня.Кусочки свинины обмакнуть в кляр, тщательно покрыв каждый кусочек. Оставить на 10 минут.В глубокой сковороде разогреть растительное масло до 160° C. Для проверки опустить бамбуковую палочку в масло: если вокруг появляются пузырьки, масло готово. Обжарить свинину до золотистой корочки с обеих сторон, затем выложить на бумажное полотенце или металлическую решетку.Увеличить огонь и быстро опустить обжаренные кусочки в масло еще раз на 15–20 секунд для хрустящей корочки, затем снова на бумажное полотенце.Полить свинину соусом, украсить нарезанным зеленым луком и кунжутом. Блюдо готово!Приятного аппетита!
