Когда появился craving чего-то простого, но в то же время интересного, китайская уличная кухня предлагает идеальный вариант — яйца на слоёном тесте с кунжутом и зелёным луком. Это не просто пирог и не совсем пирожок, а завтрак, который выглядит по-королевски, готовится всего за 10 минут и выпекается ещё 20.
Добавьте немного соевого соуса с чили маслом, и наслаждайтесь великолепной комбинацией: хрустящее тесто, текущее яйцо и аромат пяти специй. Просто и безумно вкусно.
Завтрак в китайском стиле
Если кому-то посчастливилось завтракать в Шанхае или Пекине, то наверняка остались в памяти хрустящие лепёшки и слоёные пирожки с мясом или яйцом. Там никогда не встретите круассаны, только горячие, слоистые закуски с характером.
Этот рецепт запечатлевает суть китайского завтрака: слоёное тесто, пряности и яйцо. Он подходит как для одного, так и для компании — можно нарезать на порционные кусочки или подать целиком, вызывая восхищение гостей.
Ингредиенты
- 500 г — бездрожжевого слоёного теста (предпочтительно на сливочном масле, заранее разморозить)
- 7 шт. — яиц (одно для смазки, остальные — для начинки)
- 1 ст. л. — воды
- 2 ст. л. — обжаренного кунжута
- 1/4 ч. л. — соли
- 1/2 ч. л. — порошка «Пять специй»
- 3/4 стакана — зелёного лука, мелко нарезанного
- 1 ст. л. — светлого соевого соуса
- 2 ч. л. — чили масла (по вкусу)
Приготовление
1. Подготовка теста
- Разогреть духовку до 200°C.
- На муке раскатать тесто в прямоугольник 30 на 40 см, толщиной около 5 мм. Перенести на противень с бумагой, загнуть края по периметру для формирования бортика.
- Взбить 1 яйцо с водой и смазать им тесто. Проткнуть середину вилкой для предотвращения вздутия.
2. Приправа и запекание
- Посыпать бортики кунжутом, на середину распределить соль, порошок специй и большую часть зелёного лука.
- Выпекать 20-22 минуты до золотистого цвета и хрустящей корочки.
3. Добавление яиц
- Достать тесто, сделать ложкой 6 углублений и аккуратно разбить по одному яйцу в каждое.
- Вернуть в духовку на 6-10 минут, контролируя консистенцию желтка, так как яйца продолжат готовиться от остаточного тепла.
4. Подача
- Смешать соевый соус с чили маслом и полить сверху, посыпать оставшимся луком. Нарезать на порции и подавать сразу.
Полезные советы
- Для добавления белка можно использовать мелко нарезанный бекон или ветчину.
- Пряности можно менять; вместо «пяти специй» подойдёт смесь с зирой.
- Для более выразительного завтрака к столу можно подать маленькую порцию риса или супа.
Почему это стоит попробовать
Блюдо сочетает в себе простоту и изысканность, превращая обычный завтрак в нечто особенное. Оно подходит как для полного приема пищи, так и для эффектной закуски. Гениальная комбинация слоёного теста, яиц и соевого соуса создаёт уникальный вкус, который невозможно забыть, пишет канал.
